Por Arturo Gutiérrez
– Paulina Pérez impulsa a productores de Parres y Magdalena Petlacalco que mantienen viva una tradición artesanal desde hace más de tres décadas
CDMX, 17 septiembre 2026.- El sabor de los pueblos del sur de Tlalpan llegó al Congreso de la Ciudad de México. La diputada local del PVEM, Paulina Pérez Córdova, presentó una muestra del tradicional pan artesanal de Parres y Magdalena Petlacalco, elaborado completamente con maíz.
Se trata de un producto 100 por ciento de maíz y libre de harina, cuya preparación representa mucho más que una tradición gastronómica, pues detrás de cada pieza existe una actividad económica que permite generar ingresos para familias de estas comunidades.
Durante más de 30 años, habitantes de ambos pueblos han preservado la elaboración artesanal de este pan, manteniendo conocimientos y técnicas que forman parte de la identidad de la zona rural de Tlalpan.
Paulina Pérez Córdova ha señalado la necesidad de abrir espacios para que los pueblos originarios y sus productores puedan mostrar y comercializar lo que elaboran, especialmente cuando esas actividades contribuyen a conservar sus tradiciones y fortalecer la economía comunitaria.
La presencia de productores en el Congreso capitalino también coloca bajo los reflectores la riqueza gastronómica que permanece en comunidades como Parres El Guarda y Magdalena Petlacalco, donde todavía sobreviven actividades ligadas al campo, al maíz y a formas tradicionales de producción.
La muestra permanecerá abierta este 17 y 18 de septiembre en el lobby del recinto legislativo de Donceles y Allende, donde trabajadores, legisladores y visitantes podrán conocer y adquirir el producto.
La exposición convierte así al Congreso de la CDMX en escaparate temporal para una tradición que durante décadas ha generado sustento para familias del sur de la capital y que ahora busca ampliar su presencia entre consumidores de otras zonas de la ciudad.
